אופן ההכנה

הריבה:

1. מקלפים את תפוחי העץ ואת החבושים, ומגרדים אותם בפומפייה על הצד הגס לתוך סיר
2. מוסיפים את הסוכר ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות, עד שהתערובת הופכת לעיסה זהובה
3. מעבדים את העיסה שנוצרה במעבד מזון יחד עם הסברסים

כבד האווז:

1. פורסים את הכבד לפרוסות בעובי של שני ס”מ ומקמחים אותו היטב
2. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את כבד האווז

ההגשה:

יוצקים מהרוטב החם על צלחת ומניחים את הכבד מעל הרוטב . מפזרים סביב הכבד מלח גס ופלפל שחור גרוס